法餐以其口感之细腻、酱料之美味、摆盘之华美令人对法国更多一份向往。对大多数不甚了解西餐礼仪的中国人来说，法国用餐规矩显得颇为繁琐。接下来,我们就为你简单介绍一下法餐的基本用餐礼仪。
一、正确使用刀与叉
1、左手拿叉按住，右手拿刀切开，然后再用叉将料理叉起送入口中。如果是细碎的食物，可用叉子的正面舀起。当然，在与朋友聚餐的轻松场合，如果不需用到刀子，可以用右手拿叉进餐；
2、在用餐时若要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内；
3、用完餐后，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远；
4、在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推；
5、在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则是每次使用最外侧的刀与叉；
6、在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
二、餐具摆放要注意
1、餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的。一般在点完餐后再打开，对折后放置于膝上。暂时离开或吃完离席后，千万不要把餐巾挂在椅背上，或是揉成一团放在桌子上。另，最好不要把餐巾塞入领口；
2、杯子放在盘子右前方，从左到右从大到小递减。一般在餐桌上会放有至少两个高脚杯，一个盛水，另外一个盛酒。还有细长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。在换酒喝的时候，也需要同样换杯子；
3、正确的姿势与适当的角度对于你的优雅风度有着相当大的影响。
三、红酒礼仪
法式生活格调的精髓在：浪漫和享受，浪漫是爱情，享受是红酒。做一个有品位的人，先从喝红酒开始。
1、摆放
红酒杯一定要放在水杯右边,这是西餐的讲究和注意事项。
2、倒酒
红葡萄酒倒满1/3，白葡萄酒倒满1/2，起泡酒( 如香槟) 倒满3/4。在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子，为的是不让滴液留下。
3、端杯
端酒杯的时候，应该捏住杯茎，这样既可以避免酒温升高，也能欣赏到红酒的纯澈和光泽，看起来也更高雅。
4、碰杯
与女士碰杯时，目光要直视对方，法国有一个古老传说，若不这样做，接下来的七年将运气不济。若你不太会喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并谦逊有礼即可。
四、就餐时需注意
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄；
2、在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等；
3、千万别只用右手拿叉子而空着餐刀不用，这是很不地道的用餐方式。带壳的食物可以用手；
4、在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘( 碗) 中，匙把指向自己；
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用；
6、吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中；
7、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
来源：《美食》2017年02期 胡桃
