日本的礼仪文化

日本人见面的社交礼仪总的来说可以用这样几句话来概括:为人处世谦让有理,微笑长挂脸上;见面问好行礼,谦让礼貌中规中矩;待人接物说话客气,交谈乐于轻声细语;白色、黄色人人喜欢,绿色、紫色都是大忌;乌龟、鹤类代表长寿,狐狸和獾人人嫌弃。

1、日本的公共礼仪

第一日本人非常遵守交通规定。马路上没人闯红灯,哪怕是没有人也不闯红灯,停在那里等,尤其是汽车看到有行人,会停下来,让行人先走,我爸爸的一些日本朋友,第一次到常州来,坐在出租车上都怕得要命不敢睁眼睛。而且喝了酒自觉不开车,有一次,外公喝了酒开车,日本人死活不肯坐上去。并且他们从不超车。有一次,爸爸带我们去参加日本非常重大的“马资力”盛会,那是人山人海,汽车排得一眼望不到底,可是却没有一个人超车,占道。更让我惊奇的是几千人的盛会大家席地而坐,野餐,看演出,看烟花,走的时候地上居然没有一张纸,这一点我觉得我们局小的龙娃做得也很好,每次出去旅游,都不留一个垃圾。

第二他们注重公共场所的文明。比如说,坐在列车上人再多也不讲话,有的看书,有的闭目养神,日本在公共场合不大声讲话,用手机尽量保持小声不影响周围人。有一次爸爸带一个常州朋友去日本,在列车上说说笑笑,引起了全车人的注意。日本的小偷比较少,你把东西放在自行车里,自行车放在商店外面,不上锁也不会有人来拿,所以爸爸回到常州,我妈妈总要提醒爸爸这里是常州,不是日本,要看好皮夹。

第三日本人注重文明就餐。日本无论是在外面还是在家里吃饭,都不能在桌上吐东西,应放到专用的碟和碗里。绝对不能随便乱丢,这样最后收拾也比较容易。

2、日本的用餐礼仪

第一,用餐前后

日本人在吃饭前后都要说两句不同的话,用餐前要说“Itadkimasu!”,意思是我开动了对这顿饭表示感恩;用餐后要说“Go-chiso-samadeshita!”,意思是我吃好了,感谢这顿美食。

第二,用餐期间

日本菜的前菜一般有五种味道,以唤醒舌头上的味蕾。日本人的一餐饭包括一碗米饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多,那顿饭便越够体面,如果已有很多饭菜放上餐桌,已令客人很难选手先品尝哪一道菜色。用餐的正确顺序是先喝汤,后吃那道菜也可以,可是不要光吃同一道菜,应轮流吃每一道菜肴。

第三,用餐方式

日本人的饮食礼仪非常严厉,但日本人容许狼吞虎咽式吃法,这种吃饭方式甚至令其他国家的人感到十分震惊。例如吃寿司,日本人习惯用手拿着寿司蘸一蘸豉油,然后直接吃下去,他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面,日本人直接从汤碗把面吸入口,而且肯定会发出响声,根据日本人的习俗,吃面的时候发出声音是代表面非常好吃美味,也是对厨师烹饪手法高超的赞美。

第四,酒

一顿正统的日本料理通常都有日本米酒,日本人喜欢在吃饭时喝米酒,他们通常会在互相祝酒后才开始用餐,即使客人不想喝,待客者都会希望客人可以喝一小口表示礼貌。

第五,日本茶

日本人非常喜欢喝茶,在一顿饭的不同时间都会端上来不同种类的茶品。一般情况,饭前会端上来绿茶,吃饭期间会端上煎茶。

这些就是日本人的饮食礼仪,虽然吃饭应该注重口味及感觉,但是饮食礼仪也是饮食文化中不可或缺的一部分。

3、日本人请客时的礼仪

日本人一般不在家里款待宾客。如果应邀到日本人家中做客,在门厅前要摘掉帽子、手套和鞋。走进房门男士的坐姿会比较随意,不过最好是跪坐,上身要挺直直;女士则要正跪坐或侧跪坐,忌讳盘腿坐。离开时,离开房间后再穿外衣。

到日本人家中做客一般情况都要给女主人带一束鲜花,同时也要带一盒点心或糖果,最好用浅色纸包装,外用彩色绸带包好。

日本人接待亲朋好友时,使用传统敬酒方式,主人在桌子中间放一个盛满清水的碗,并在每个人的水中涮一下,然后将杯口在纱布上按一按,让杯子里的水珠让纱布吸干,这时主人把酒到满,双手递给客人,等待客人一饮而尽。饮完酒后,客人也把杯子在清水中洗一下,在纱布上吸干水珠,同样斟满一杯酒回敬给主人。这种敬酒方式表示宾主之间亲密无间的友谊。

日本人的斟酒也非常的讲究,酒杯不能握在手里,要放在桌子上,右手拿壶,左手托住壶底,千万不能碰酒杯。主人倒的第一杯酒一定要接受,不然这是很失礼的。接下的酒是可以拒绝的,日本人一般不勉强人喝酒。

到日本人家里去作客,要事先跟主人确定时间,进门前先按门铃通报姓名。如果这家住宅未安装门铃,千万不要去敲门,而是打开门上的拉门,问一声:“不好意思,里面有人吗?”,进门后要主动脱衣脱帽,解去围巾(但要注意即使是天气炎热,也不能光穿背心或赤脚,否则是失礼的行为),穿上主人准备好的拖鞋,然后把带来的礼物送给主人。

当你在屋内就座时,要背对着门坐,在主人的劝说下,才可以移向尊贵位置。不要随意参观日本人住房,也不要提出四处看看的请求。

日本特别忌讳男人进入厨房。上厕所也要征得主人的同意。用餐时,如果不清楚某种饭菜的吃法,要向主人请教,夹菜时要把自己的筷子掉过头来使用。

告别时,要客人先提出,并向主人表示感谢。回到家之后,要打电话向主人报平安,并再次感谢。过一段时间后再遇到主人时,仍不要忘记表达感激之情。

这就是日本人的饮食文化,我们只有不断地学习,尊重每个国家不同的习惯,提高自身的修养。

来源:《青年文学家》2012年06期   孙晓玺

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